シティにある1938年創業の「Quists coffee」は、なんとメルボルン初のコーヒーロースター！！！80年以上の経験と知識に基づく豆の選別、ブレンド、ローストの技術はまさしく本物✨
ここはカフェではなく「豆屋さん」。
様々な産地の豆、ブレンド豆だけでなく、コーヒーにまつわる雑貨が取り揃えられています。そんな豆屋さんがコーヒーも出してます！といった感じなので、店内に座るスペースは無く完全お持ち帰り！
お店の奥の壁にある黒板に書かれているのは、もちろんコーヒー “豆” のメニュー表！
豆を買うときの流れは大体どこも同じですね！
①シングルオリジン豆かブレンド豆かを選ぶ
シングルオリジン豆とは！これまでの “生産国” 単位のカテゴリ分けよりもさらに細かく、“農園・品種” といったより小さな単位まで絞られたコーヒー豆の分類。農園ブランドがかかっているので高品質が期待され、また農園ごとの個性が楽しめます。その分、値段はちょっとお高め。
②抽出方法を伝える
エスプレッソマシン、ドリップ、フレンチプレスなどなど…自分がどれを使うのか伝えます。それによってオススメされる豆の “焙煎度合” と “挽き目（粒度）” が変わってきます。
③グラム数を選ぶ
④豆のまま or 挽いてもらうかを選ぶ
豆は、挽いた瞬間から風味が落ちていくもの…。早めに消費しましょう！もし家にコーヒーミルがあれば、豆のまま購入し、家でその都度挽くのがオススメ！
と、まあこんな感じでしょうか。ここまでさんざん豆の購入について書いてきましたが、もちろんお持ち帰りコーヒーを頼むだけでも全然オッケー！まずは味わってみたいですよね！メルボルン初ロースターの味！
↑これは開業80年を記念して作られたブレンド！
コーヒーを待つ間、ゆっくり店内を観察すると、ところどころに歴史を感じさせるアイテムがあることに気が付きました…。
コーヒーと一緒に、フリービスケットを付けてくれます♪
このコロナ禍でも平日朝８時～午後４時まで営業しているようですが、状況は変わりやすいです…。おはやめ or 事前確認してから行くことをおすすめします！
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QUISTS Coffee
166 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
https://www.quistscoffee.com.au/
