シティーを中心に4店舗を構える「Sensory Lab（感研）」のご紹介。
St.Aliの系列店でもあります。
ハイレベルなバリスタさんを起用しているのか、いつ来てもラテアートの美しさに驚かされます。使用しているのはSensory Lab独自ブランドの豆！
名前に「感研」と入っているとおり、常にベストなコーヒーを提供できるよう、豆ごとの特徴を引き出せる最高のローストや抽出の方法＆時間の研究に余念がありません。
Bourke St店と Little Collins店は、Bourke Stを挟んで向かい同士に建っているDAVID JONES（本館と別館）内にあるので、営業時間もデパートに合わせて夜7時頃までオープン！！！4時には大体閉まってしまうのが当り前なメルボルンカフェとしてはかなり珍しく、また仕事帰りでもゆっくりと上質なコーヒーを楽しめるのでとてもありがたいです♡
Little Collins店には、ちょっと変わった席の用意があります。なんと「お一人様専用」♪
お店の奥にあり、一見 対面型のカウンター席なのですが、間には仕切りが・・・。1人で来ても周りを気にせず自分の世界に浸れそうです（*＾＾*）
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Sensory Lab
【Lt. Bourke St店】
Level 1 David Jones, 310 Bourke St, Melbourne
Sunday - Wednesday：9:30am - 7:00pm
Thursday - Friday：9:30am - 9:00pm
Saturday：9:00am - 7:00pm
【Lt. Collins店】
297 Little Collins St, Melbourne
Monday – Wednesday：7:30 am - 7:00 pm
Thursday - Friday：7:30 am - 9:00 pm
Saturday：8:30 am - 7:00 pm
Sunday：9:30 am - 7:00 pm
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